びっくりするような感覚の人っておるでしょう。
例えば、食事を出す店。
生肉を厨房の床に落としてしまった。
それを拾って調理してお客さんに提供。
そんなん、ありえへ〜んって思うでしょう。
普通にあるある。
でも、これは程度の問題。
出勤して最初に手を洗わない。着替えて現場に入る前に洗う。
これやってしまってる人がほとんど。
きっちり衛生管理してるお店やホテルからすると、これも、ありえない。
衛生管理を徹底してる飲食関係で働いたことがない人は、知らない間に「ありえへんこと💀」やってしまってる可能性大。
あなたの常識は非常識！みたいな。
パティシエ出身とかガチのレストランの勤務経験がある人は、わかってる人は多い。
でも、「趣味でお菓子作りをしてきただけ。」
このタイプの人は、今一度、自分の衛生意識をチェックしてみることを強くオススメしとく。
カフェで働く人をたくさん見てきたけど、食品衛生責任者持ってる人でも、恐怖を感じるほど衛生意識がない人もおった。
まじでおそろしいわ。( ´Д`)
高温で焼くお菓子とは言え、人の口に入るもの作ってるわけなんで、そこはプロ意識持たんとね。
意識だけでなく、もちろん、現場で実践。
食に携わる人は、HACCP（ハサップ）も、今後さらに強く要求されてくる。
開業届けとか確定申告とか、そんなことよりプロとしての（お菓子作り以外の）知識やスキル身につけていくと良いと思う。
ちなみに、食を扱う人がやってはいけないことは色々あるけど、例えば「生牡蠣を食べてはいけない。」とか。
「昨日牡蠣小屋行ってきてん。」
「へ〜いいなぁ〜」
こんな会話がなされている食の現場は時間の問題💀
