先月の話。
「冷凍庫の鍵が開けへん😂」との緊急連絡で現場に急行。
念のため工具3種用意。
「そんなはずないやろ。」と思ってたけど、まじで開けへん。
力技でこじ開けてことなきを得た。
今回初利用の女性。
個人の活動として、他の４人のプロパテシエさんとのコラボ商品を作って通販で販売。
完成品は東京かどこかの本部に送って、そこで箱詰めされて全国へ。
にしても、不眠不休で？48時間ぐらいずっと作るらしい。
うっそぉ〜ん😱
「２日ぐらい寝なくても大丈夫です。」
らしい😲
タイミング見て「ちょっと目つぶる仮眠。」ぐらいはするらしい。
ガチのパティシエさんは、それがスタンダードなんか？
さて、ちょっと立ち話。
シーラーについて。
プロはキッチンに置いてるシーラーは使わない。
なぜなら、接着にムラができて（空気が入って）お菓子が日持ちしなくなるから。
もちろん、マルシェ出店とか、賞味期限を2、３日にする場合は問題ない。
でも、彼女の場合は、賞味期限30日ぐらいに設定するので業務用のシーラーをお持ち込み。
※マイ器具類持ち込みOK🙆♀️
「うぉ〜なんやこれ〜🫢見たことないぞ〜かっこええ〜(*´ｪ`*)」
このタイプだと、袋によっては４重になる箇所も難なくシーリングできるそうな。
その他、袋が密封できてるかどうかのチェック方法とか教えてもらって、めっちゃ楽しかった。
(*´ｪ`*)
もっと話聞きたかったけど製造の邪魔になるんで退店。
