キッチンのメンバーさんや見学に来られる方で、「お菓子やパンを冷凍して販売したい。」という声が、ちょくちょくあります。
当キッチンでは、菓子製造許可がありますし、作ったお菓子をその場で冷凍してお客さんに発送することができます。
当社カフェでも、大人気のバスク・チーズケーキを冷凍で販売中。
冷凍販売が簡単に！
以前は、冷凍して販売する場合は、冷凍の許可を別で取らないといけなかったんですが、法律が変わって、菓子製造許可があればそのまま冷凍して販売することができます。
ただし、2021年6月以前に菓子製造許可を取ったキッチンは冷凍での販売はNGです。
2021年6月以降、新しい法律になってから許可を取ったキッチンに限ります。
当キッチンの許可は2022年なので、バッチリ「冷凍しまくり」ができます。
冷凍庫はしょぼい
ただ、、、
現在、当キッチンにある冷凍設備は家庭用冷凍冷蔵庫の冷凍スペース。
しょぼい。
しょぼすぎる。
一人暮らしの大学生レベル。
しかも、霜がつくような安もんの冷凍冷蔵庫です。
アイリスオーヤマさん、ディスってすまんのぉ～（改善してくれや）
「クッキーの生地を一時的に冷やす」とかで使われています。
これでは、まともな冷凍商品はできるわけがないわな・・
今のところ、数名のメンバーさんから冷凍の要望をもらっていますが、今後、要望がふえてきたらガッツリ業務用冷凍庫はドドーンと導入する予定です。
冷凍無料
もちろん、「冷凍庫使ったら別料金」とか、そんな意地悪はしません。
当然、無料です。
そもそも、冷凍庫使うのに料金かかったり、寝かしてる間に料金がかかったりしたら売り問になりませんよね？
ただし、スペースには限りがあるので枠が埋まってしまったらそれで終了ですけど・・・
これだけは先着順です。
猫の額ほどの客席を潰して（間借りカフェプラン終了で）冷凍庫エリアにするという手もありますが、今後のメンバーさんの活躍や要望次第です。
好きなことに一生懸命になっているメンバーさんたちを見ていると、ほんまテンションあがるんで、あまりおだてんといてくださいね。
調子乗るんで・・・
ちなみに、当キッチンには、一時利用の業務用台下冷蔵庫はありますよ～
↓これ
ホシザキではないんで、ときどきうるさいですが、基本の仕事はちゃんとしてくれます。
忘れ物は速攻処分しまっせ
なお、冷蔵庫は「一時利用」用なので、退店時は中身は必ずお持ち帰りください。
これまで、牛乳、バター、レモン、アイスコーヒーなどの忘れ物がありました。
「忘れました。取りに行きます。」と言われる前に速攻処分します。
これは規約なのでご了承ください。
今後、忘れ物が頻発する場合、処分は有料にするかもしれないんでご注意ください。
ナンボもらおかしら。
さすがに、「財布忘れた。」とかはありませんが、粉や卵とか、材料系以外の忘れ物については一旦保管します。
「一旦」ですよ。
２、３日連絡がなければ、予告なしでで捨てますので、くれぐれも忘れ物はご注意ください。
製造プラン例
いろいろな販売方法がありますが、スタンダードなやり方としては次の３ステップになります。
- ネット販売で予約を取る。
- 注文数を製造、冷凍
- ヤマト運輸を呼んで発送
例えば、１月１日に製造して冷凍、翌日に冷凍された商品を発泡スチロールなどで梱包して、ヤマトさんを呼んで発送、という感じです。
発送のための送り状や資材などをしっかりよういしておけば、発送は１時間もかかりません。
通常、当キッチンでは予約は４時間～ですが、発送だけの場合は１時間でも全然OKです。（の予定）
