見学日記。
お店の開業はゴールでありスタートであるが、今の時点でから見ると、とりあえず開店はゴール。
それまでに何をしたらいいかわからない。
答え：リサーチとお勉強
これ以外選択肢なし！
リサーチもお勉強も、やろうと思えばまあまあ多岐にわたる。
リサーチは、どちらかというと出店時期が見えてきてからのほうがやることは多い。
出店場所のリサーチから目星をつけたエリアの深掘りリサーチまで。
お勉強は、座学もあれば実習的なことも。
座学ですまずやってほしいのは、飲食店が潰れる共通の失敗法則に目を通す。
「これやったら失敗すんで〜知らんで〜」と先人たちがやらかしまくった事例を知って、それらは確実に避けるようにする。
これだけで失敗の確率がぐんと下がる。
(15年前に誰かに教えてもらいたかった・・・)
実習的なことで言えば、人気店を実際に利用して、なぜ人気なのかを分析するなど。
お菓子屋さんならお菓子作りの練習をしなければ・・・みたいなイメージあるけど、優先順位としては、そんなに高くない。
お店を開業して長く営業するなら座学はコンプリートしてほしいよね〜
カフェやお菓子屋さん開業の人には見学時に言ってるけど、堺市の女性そろそろオープンしてるかな？
