キッチンメンバーさんでもある「パティシエさくら」さん。
彼女のもとには、よくこ種の質問が来るそうな。
彼女の回答はシンプル。
「行かなくてもできる人はいるし、わたしは現場で学んだよ。」
「製菓学校ってお菓子の作り方やレシピとか、技術的なことを学ぶけど、同時に、食品衛生も学ぶんです✨」
「食品衛生を学べるという点で製菓学校はメリットがある。」と言う。
確かにね☝️
製菓学校に行こうかどうか迷ってる人は十代の女性が多いんかな。
以前相談に来た女性は、高校卒業後ワーホリ、ケーキ屋で5年働いたあと辻調理師専門学校に入学。
ケーキ屋でがっつりパティシエやってたんで、「いまさら入学とか、いらんかったかも。」
そんなふうに言ってた。
ケーキ屋で働いたことがないんでわからんけど、話を聞いてると、わりと色々教えてくれるみたい。
食品衛生も含めて。
食品の衛生管理は、食にたずさわる人は、絶対やっとかなあかんしマストの知識。
なので、学校か現場かの２択でしょうな。
これがカフェとかになると話が全然変わってくる。
カフェの専門学校とかもあって、そういうところ卒業した女性を採用したことがあったけど、即戦力のソにもならんかった。
何を学んできたんか知らんけど、カフェで働きたいなら速攻現場でしょうな。
サンプルはひとりだけやけど。
コーヒーやお菓子作りなどをやりたいならチェーン店ではなく個人系のお店。
ただ、個人店もピンキリなんで、そこはガチャ。
ババひいても自己責任。
コーヒーの知識や入れ方なんかはYoutubeで100%学べるし。
ラテアートやる場合は、マシン使った実習はいるけど。
将来、カフェを経営するとなると学校行くより独学でしょう。
カフェの専門学校に100万使うより独学で100万使ったほうが圧倒的に成功しやすい。
そういうところ気づいてる人は少ないけどな😂
