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クッキー800枚受注（OEM）ケーキクーラー４枚追加

備品の追加時にメンバーさんと遭遇。「今日はクッキー300枚焼くんです。800枚の注文で、前回500枚焼いたんです。」「ケーキクーラー４枚では足りひんのちゃう？」「もっとあったほうが助かります。」ということで速攻ケ...

まもなくGW。関西はもちろん、全国でも、数えたくもない件数のマルシェや各種イベントが開催予定。外国人も増えてるから、人出はましまし。キャー🙈 さて、起業相談やマルシェ出店の相談も増えてるけど、「なんでも（まずは）レ...

開業相談の方にタイムオーバーでお伝えできなかった部分をちょろっと。「工房だけ」ではなく、店舗としてのカフェ開業やパン屋さんの開業ともなると500万円、1000万円という借り入れの規模になる。そんなときは、みんな大好き...

４月に入って見に行った物件。カフェ用で家賃23万円。この物件を借りる契約だけで250万円。工事に400万円。設備や備品などで200万円。そこた諸経費で50万円。少なくとも合計900万円は必要。「パン工房だけ...

「カフェを開業したい。」「パン屋さんを開業したい。」「お菓子屋さんを開業したい。」当キッチンでは、そんな人たちがどんどんやって来ては、開業相談の日々。今日は余談。でも、頭の片隅に置いといた方が良いこといろいろ。...

見学、相談日記_φ(･_･「今日はどちらから？」で、まいどの会話スタート。「すぐそこです。」出ました〜🎉キッチンのある同じ町内から徒歩でおいでなすった。徒歩圏内ど近所さん４組目。聞くと１年近く前からキッチンの存...

３KTとは、気合い（K）根性（K）勘（K）体力（T）飲食店をやっている男性の皆さんは、だいたい３KT勝負。朝までお客さんの酒に付き合って、二日酔い状態で次の日もオープン。まねできる？絶対いややわ・・・で...

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「みっちゃんは成績良いのに、なんであんたはそんなに勉強できひんの？」「そんなアホの子に産んだ覚えはないわ。」「ほんま情けない。」今どき、こんなことを言う親は、少ないとは思うけど。この比較は、人としてやってはいけな...

先日、キッチンの見学、兼、起業相談に来られた女性から感想が届いたたのでコピペ。和菓子の女性和菓子（練り切り）歴７年。（30代女性/フルタイム事務員）「これから自分で何かやりたい。」と思ったときに相談に行ってわかった...