キッチンメンバーさん（おつまみスナック製造）が、いよいよ自分の工房を作る方向で動いていて、相談に乗ってきました。 お菓子作りを「本業」にする場合は、やはり、自分の工房を持つ方が、何かと便利ですね。 今回は菓子製造許可付き...

「お菓子やパンを作ってマルシェに出店したい。何から始めたらええの？」と言う素朴な質問をよく頂きます。 答えは、簡単で「出店の申し込みをする。」です！（^o^） 当キッチンを拠点に活動する人は、みなさん行動力があります。 ...

当キッチンを拠点に、焼き菓子やパン（和菓子も）の販売で活動している人の大半は、一般のお客さんが相手です。 いわゆる、小売り【こうり】です。 マルシェ出店や通販などがメインです。 でも、中には、カフェやレストラン、バーなど...

マルシェで焼き菓子やパンを販売しようが、お店を持ってカフェやケーキ屋さんをしようが、お客さんは４種類。 それをわかっているのと、わかっていないのとでは、使う時間もエネルギーも全然違ってきます。 世の中「全ての人がお客さん...

初めてのマルシェ出店を経て継続的に活動。 マルシェでよく売れることもあれば、全然のこともある。 また、フォロワーも少しずつ増えている。 「でも、買ってくれるのは、いつも知り合いばかり・・・もっと新規のお客さんを増やしたい...