焼き菓子販売

マルシェ出店での「売れ残り」vs「売り逃し」

１日だけのマルシェ出店では、どうしても売れ残りや売り逃しという問題が大きくなる。ビギナーのころは、「売れ残ったらどうしよう。」と不安に思う人が多い。でも、出店回数が増えてくると、売れ残りも売り逃しも、反省材料になるこ...

異色の質問。焼き菓子とかパンの人ではなく、自分のお店を開業、走り出した女性。１日営業すると、相当疲れるんでしょうな。「体力のやりくりは、みなさんどうしてんの？」そんなご質問。結論から言うと、「まずは、自分がどう...

マルシェだらけのゴールデンウィークが過ぎ、通常モードですなぁ～マルシェ出店が初めての人も、慣れてきた人も、販売者として役立つアイデアをひとつ。おそらく、マルシェに出店しているときは、目の前の人がお客さんと思っている人...

普段は米粉パンの自宅教室をしながら、たまにネット販売。今回お菓子系の販売の要望もあったのでネット販売を検討中。 baseがええのか？それとも、Storesか？というメンバーさんからのご相談。結論：どっちでも。手...

「マルシェを開催する。」というメンバーさん（ミライパンさん）からのご依頼があったので、余ってる軽量！折りたたみ式アウトドア・テーブルの無料レンタル再開しま～す。１脚でも２脚でも。高さは、脚の10cmパーツを取れば70...

見学、相談日記_φ(･_･お母様と一緒に見学にお越しの25歳の女性。「これからお菓子作って販売していきたい。初心者向けのマルシェとかある？」という質問。うん。その気持ちはわかるよ～。(-o-) 初めてなんで「お...

備品の追加時にメンバーさんと遭遇。「今日はクッキー300枚焼くんです。800枚の注文で、前回500枚焼いたんです。」「ケーキクーラー４枚では足りひんのちゃう？」「もっとあったほうが助かります。」ということで速攻ケ...

当キッチンメンバーさんの、米粉パンのみらいパンさんが小さなマルシェを開催！そして、同じく当キッチンメンバーのまーやさん（写真左）も出店。テーマは、社交ダンス。おお・・(・。・; ダンスは苦手じゃ。ダンスは置いと...

焼き菓子やパンの値段の付け方について、しょっちゅう聞かれるので、しょっちゅう書くことにする。結論を言うと、なんぼで売ってもええよ〜値段の付け方に決まりはございません。計算方法すらない。フリースタイルで、皆さんそれ...

開業相談の方にタイムオーバーでお伝えできなかった部分をちょろっと。「工房だけ」ではなく、店舗としてのカフェ開業やパン屋さんの開業ともなると500万円、1000万円という借り入れの規模になる。そんなときは、みんな大好き...