ちまたにあふれる「飲食店経営ははむずかしい。」だとか「廃業率ガー」だとか。 「開業はやめとけー(余計なお世話や)」など。 だいたい主語がデカすぎなんよね。 十把一絡げ【じっぱひとからげ】て、昔の人がちゃんと言葉作ってくれ...

見学日記。 当レンタルキッチン（大阪）は、焼き菓子やパンを作る女性が９割以上。 すべて無添加のお菓子やパン。 なので原材料費が高くつく。 「こんなに高くなると買う人いなくなるんではないか？」 確かに物価高で値上がり止まら...

菓子製造女性専用レンタルキッチン運営も５年目が見えてきそうだわ。（大阪市淀川区） 息抜き的に、趣味的にマルシェ出店を楽しむ人から、近い将来お店を持つことを目標にマルシェ出店する女性まで。 通販だけで毎月焼き菓子便をお届け...

見学の女性。 戸建てで使えそうな一部屋を工房にしたいとのこと。 「一部屋を工房にする。」 これがたぶん、一番安いんちゃうかな。 戸建ての人は戸建てのメリットを享受するとき✨ 元キッチンメンバーさんで、自宅工房兼サロンを作...

お店を開業する人の「考え方」はいろいろ。 「カフェやるなら趣味的にやりたい。」と言う人もいれば、「生業【なりわい】としてやりたい。」という人もいる。 趣味的にやってる人も多いけど、「生業」となると全く別世界が待ってる。 ...