マルシェ出店

４種類のお客さんは徹底的に区別する

前にも書いたかな。お客さんは４種類。「お客さんは」というとちょっと語弊あり。「あなたがお菓子屋さんを営業しているとするなら、店の前を通る人は４種類」という感じ。「興味なしピープル」は、そもそもお客さんにならないん...

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算数の時間だよ～٩(๑´3｀๑)۶ 原価計算の簡単なやり方。 ①商品の１gや10gあたりの費用を出す。 ②使用した分量をかけて数字を出す。材料パッケージあたりの価格米粉１kg：604円→→→1gあたり：約0.6円てん...

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先日の見学にて。「わからんことはなんでも聞いてくさいね〜」と言うと「なんもわからん。」と。そらそうでしょう。まだ、販売経験もないわけなんで。当キッチンは、そんな人ばっかり。でも、初めてのマルシェ出店を経てすっか...

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先月の出店で初めてお釣りが切れかける。ちょっと焦る💦 「休憩中」と張り出して自販機に走る。うそ。歩いて行った。が、追加で用意したお釣りは結局使わなかった・・・あるあるやな。そんなわけで、次の出店のために100...

見学日記_φ(･_･記憶力が劣化中。昨日食べたごはんも覚えてない。先月行った飲食店も記憶にない。とってもヤバい状況なので覚えてるうちに。今回は、生米からパンを作る女性。販売歴なし。まったくの０からの販売スタ...

真夏のマルシェ出店。いつもの３分の２くらいの出店で200店舗弱。お客さんも少なめ。予想通り。いつも買いに来てくれるハンドメイド作家さん（おばっちゃん）も「夏は絶対休む。だって暑いもん。」と。（明快な理由！）お菓...

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