数年前のこと。 自分のお店（カフェ）を持つことを夢見て、修行を兼ねて、いくつかの飲食店に勤務する20代の女性からの相談。 勤務するお店の常連さん（中年男性）から、「お店やりたいならお金出してあげるよ。」と言われた。 女性...

開業相談の方にタイムオーバーでお伝えできなかった部分をちょろっと。 「工房だけ」ではなく、店舗としてのカフェ開業やパン屋さんの開業ともなると500万円、1000万円という借り入れの規模になる。 そんなときは、みんな大好き...

４月に入って見に行った物件。 カフェ用で家賃23万円。 この物件を借りる契約だけで250万円。 工事に400万円。 設備や備品などで200万円。 そこた諸経費で50万円。 少なくとも合計900万円は必要。 「パン工房だけ...