お菓子作りパン作り人と話していると、品質の保持について「心配」「不安がある」とよく言う。
もうね、言ってしまえば、その心持ちだけで十分よ。
製造から、お客さんが口にするまで、温度管理や衛生管理を徹底する。
ほとんどの方が、たぶん合格ライン以上。
と言うのも、ここだけの話・・・
世の中の飲食店には、「衛生意識って何ですか？」みたいなところもいっぱいあるのよ。
パン屋さんでもやばいところもある。
直接関わったことがあるから言えるけど、ほんま、びっくり😱するよ。
え〜😰そんなんでお客さんに出すの！？
みたいな。
※たまに例に出すけど「シンクも食器も同じスポンジを使う。」家庭もあるらしい。飲食店では完全アウト。👎
これ以上、具体的な描写は外食産業にダメージ与えるんで避けるけど、そんなんに比べると、お菓子作りのみなさんは、超ハイレベルの衛生意識。
パティシエ経験者なんかとお話しすることをオススメする。
彼女らは、ほぼパーフェクト💯（もちろん、人による）
だから、「安心し切って。」とは言わんけど、これまで通り、しっかりやってもらったら良いと思う。
何か疑問点があれば聞いてね。
ところで、人間にとってなければ生きていけない水と空気（酸素）。
これが、「お菓子の保存」となると大敵になる。
特に水分は腐敗の原因であることは、ご存じの通り。
一次包装をしたマフィンやパウンドケーキなど、水分を多く含むお菓子は冬場でも、包装内に汗をかくことがあるので注意したい。
また、女性の皆さんの敵である紫外線（オッサンは友だち）は、抹茶の綺麗な緑色を脱色してしまう。
なので、抹茶系のお菓子には、光を遮断した保管が重要👆
いわゆる霊暗所👻
ちゃう。
冷暗所。
品質に劣化はないけど、↓こんな色になるのよね〜(右側な)
「ん？これってほうじ茶と抹茶のブレンド？」
て、言われるかも？
「そうなんですよ〜。ほうじ茶側は一才味しないですけどね！あくまでイメージです。」
ウソで乗り切る手もある🧐
あかんあかん。
嘘つきはドロボーやで。
