見学日記_φ(･_･
パンチーム増えてきてるね〜
吹田市はあの話題のエリアからお越しの女性。
「パンの道で生きていく。」
そんな覚悟を決めてらっしゃる感じ。
まずはマルシェなど、コストのかからない活動からスタート。
コンサルさんにアドバイスされたそうな。
いきなり店舗を持つのはハードルが高いので、安く活動できるところから経験積んでいく。
にじいろパンの岩崎さん（大阪府寝屋川香里園）も、まさにそんな感じやったな〜
週７でパン屋さんに勤務しながらマルシェにも出店もし、さらには物件も探す。
2023年の3月にオープンなんでまもなく２年🎉
今、飲食店が不足してるエリアがまあまああるんで、そう言う狙い目のエリア見つけたらパン屋さんなら、まあ〜外すことはない。
パンは日常食なんで業種的には強い。
逆に弱い業種は雑貨屋さんとかかな。
雑貨屋さんで食べていこうとか、考えただけでも恐ろしい。（もちろん、それでやってる強者もおるけど。)
今回の女性、家賃のことや客単価のことなどもある程度お勉強済みだったので話は早かった。
ワンオペでやるなら「家賃は◯万円まででしょうね〜」とか。
名刺のショップ名の横に「◯◯専門」と印字してたので「これは絶対外さないあきませんな〜」とか。
そんな話などトータル１時間半。
彼女の場合は、パン屋さん開業が当面の着地点なので、これからリサーチすることや予習することを一通り説明。
たぶん、チャッピー（ChatGPT）に聞いても答えてくれへんような内容も多かったかも？🤔
チャッピーが答えてくれるような常識的なことを説明してもしゃーないからね┐(´-｀)┌
とは言え、2025年問題。
すなわち、飲食店を含め多くの企業やお店のオーナーが後期高齢者に突入。
今後ますます廃業が増えていく。
つまり、世代交代。
お店を開業するには今後、長くて５年くらいはベストタイミング。（狙い目地域に限る）
早めに開業して、がさ〜っとお客さんを掴んでしまえば、こっちのもん🔥
PS
帰り際に自転車の話。
🐼「吹田のあの辺やったら坂多いし電動ですよね？」
👩「いいえ、わたしロードバイクなんです。」
🐼「うわ。」
👩「淡路島も一周したことあります。(通称アワイチ)」
🐼「ﾋｨｰｰｰｰｰ😱」
※アワイチ・・・自転車で淡路島一周するんやで。どれくらいハードなことか、これだけはやったことある人しかわからんのや。やったことないわ〜考えたくもね〜
