起業相談。
20代なかばであろう女性。
元パティシエ。
「ケーキ屋さんを開業したい。」
「でも、ケーキ屋さんが、うまくいかなかったときのために、シェアキッチンとしても使えるようにしたい。」
おおお。めっちゃナイスアイデアやん！
というか、それそれ！
焼き菓子やパンの自分工房も同じで、「わたし（オーナー）が24時間365日使うか？」というとNO。
ほな、わたしが使ってないときは、使いたい人にシェアしたらええんちゃうの？
「使いたい人が喜んで使ってくれて、空家賃にならなくて済む。（わたしが使ってないときは利用料が入る。）」という、極めてまっとうで合理的なアイデア。
ぜひぜひ！そういうスタイルでお店や工房を作って頂きたい。
間違いなくうまくいくから。
２００％保証！
シェアキッチンのやり方
シェアキッチンのしくみは、めちゃめちゃシンプル。
（１）キッチン作る
（２）貸す
以上。
それ以下でも以上でもない。
（１）お菓子作る
（２）売る
おんなじだ。
（１）自転車乗る
（２）駅に行く
ちょっとちゃうか。
やり方いろいろ
「焼き菓子作る」→「売る」という場合。
現金のみにするのかキャッシュレスにするのか。
賞味期限の長いやつにするのか、無添加で当日食べなあかんお菓子にするのか。
シンプルなパッケージにするのか、超豪華パッケージにするのか。
「パン屋さん開業→売る」という場合。
お客さんに、好きなパンをセルフでトレイに乗せて、おらって最後に袋詰めと決済。
あるいは、にじいろパンさんのように対面で注文を聞いて、ちょっとした会話しながら商品を用意する。
なんなら、そこでイートインとか。
「販売」のスタイルもいろいろあるよね。
それらと同じ、でシェアキッチンもやり方も、いろいろ～～～～～～～
とくに決まりはない。
選択肢は２万通り。
シェアキッチンの運用
シェアキッチンの場合、予約式が１００％。
「電話で予約を取ってノート（予約台帳）に手書きで予約表を作って書き込んでいく。」
「変更やキャンセル、問い合わせなどもすべて電話対応」
そんなアナログなやり方から、当キッチンのようにメンバーさん自身でネットで予約を完了。
予約当日は、（１）勝手に入店して（２）勝手に使って（３）勝手に帰る。
そんな運用方法まで。
いろいろなオプションもあって入会金から月額会費、ごみ処理費用、延長は割増料金、キャンセル料とか。
よそのレンタルキッチンのことはまったく知らんけど、「人間が常駐」していたり、「使用後のチェック？（ちゃんと掃除ができてるか？）」が入ったりとかあるみたい。しらんけど。
「ラベル印刷もキッチン内でやれ。」みたいなのも聞いたことある。
それぞれのルールなんで、それはそれでOK。
いろいろあるね。
あなた次第
結局のところ、シェアキッチの運用方法を「あなたがどうしたいか？」というところから、仕組みづくりが始まる感じね。
カフェの開業でもパン屋さんの開業でも、居酒屋でも、何でも同じ。
あなたがどうしたいか？
そこが起点。
正解は１つではない。
あなたがやりたいようにやったら、それが正解。
ある意味、すんごい自由な世界やね～
アドバイスはできるけど
「京都にもレンタルキッチン作って欲しい。」
「名古屋にも！」
「広島にも！」
「滋賀にも！」
「福岡にも！」
「岡山にも！」
という声はもらってるけど、「滋賀県に（京都に）レンタルキッチン作って～～～～」という声が100人くらい（署名！？）あれば、音速で作りに行くけど、ひとりふたりではね・・・
┐(´д｀)┌
というか、遠方にわざわざ作りに行くのは、めっちゃ大変なんで、現地在住のあなたが勝手に作ってください。
わしゃしらんわ。
もちろん、要望があれば相談には乗るけど。
熱量しだい。
