イエス。(Yes)
ユーキャン。(You can.)
パティシエ出身の人は、洋菓子(生菓子)の依頼を受けることもある。
涼しい季節の焼き菓子は常温でも問題ない。
でも、抹茶テリーヌなり、テリーヌショコラなり、その場で提供しない場合は冷凍が基本。
よって次のステップになる。
- 製造して冷凍
- 冷凍のままデリバリー
- 冷凍庫保管
という流れ。
卸先が遠方の場合はヤマト運輸のクール便を使う。
近くの場合は、キンキンに冷やしたクーラーボックスなどでセルフ・デリバリー。
クーラーボックス内にマイナス16℃になる保冷剤で床と壁を作る。
そこに包装と箱詰めした冷凍したテリーヌやティラミスを入れる。
天井もマイナス16℃の保冷剤。
※氷とティラミスはイメージです。
これで、1、2時間圏内はヤマト運輸以上のクール便になる。
奈良や和歌山でもデリバリーできるかもよ？
あ、そんなド遠方の場合、送った方が安いな。
ちなみに、今キッチンにある冷凍庫なら、テリーヌ20本ぐらいは冷凍できそうよ。
おっと、今回の質問もメンバーさんから。
本人もカフェに立ってテリーヌやティラミスを提供するかも？とのこと。
どこのカフェやろ。
みんな行ってあげてね。🤪
