焼き菓子やパンのマルシェ出店。
売れないよりは売れたほうが良い。
売れるためのちょっとした作戦。
マルシェ出店マニュアルに書いたけど、みなさん取り組んでらっしゃるかしら？
つい「忙しいから・・・」と、そのへんおろそかになってたり？
まあ、わかるけどな。
取り組んでるか取り組んでないか。
それだけで、数ヶ月、１年、２年と出店を重ねるにつれ、ビッグな差が出る。
１年後、ぐんぐん成長してる人もいれば、初期状態維持の人。
どっちになりたいかは、あなたの選択。
商品何にする？
そのマルシェに適した商品は何か？
それを考える。
マルシェのテーマに沿っているか？
マルシェに来るお客さんにウケるか？
そこ考えるとこ。
その作戦次第で売れ方はガラリと変わる。
φ(..)メモメモ
接客は？
ひろーい意味での接客。
あなたの見た目も接客のうち。
「人は見た目ちゃうよなぁ～」とか大ウソ。
人は見た目が９割。
清潔感ある？
作り手さん感ある？
プロの印象を与えられてるかしら？
当日のファッションはもちろん、表情、声など、「あなたも商品のうち」ということを意識。
マルシェ出店マニュアルに書いたけど、「あなた、その見た目でマルシェに出たらアウト！」
そんなこともあるので、周りの友人知人ご近所さんに「わたし、焼き菓子の作り手としてイケてるかしら？」とご確認を。
こればかりは、自分ではわからんしね。
ガチでやっていきたい人は、普段のファッションとはガラリと変える。
当日は鏡でチェック&（気持ちの）スイッチ切り替え。
これは簡単にできることなんでおすすよ❤️
ディスプレイは？
売れるも売れないもディスプレイ次第。
マルシェ出店経験があるなら、体感的にわかると思うけど、ディスプレイの良し悪しで売れ行きが変わる。
確実に・・・
１００％。
自分の作る焼き菓子を気に入って買ってくれるお客さんは、どんなディスプレイに立ち止まってくれるか？
そこを考える。
マルシェはが不用品販売のフリマではない。
だら～っと、商品並べて売れたら「苦労せーへんわ。」ということ。
お客さんとしてマルシェを視察して研究しましょ。
キッチンメンバーさんも、「客としてマルシェきたらやばい・・・こんなに収穫あるんか・・・」みたいなことも言うてはったね。
値段は？
極端な話。
小学校で校庭で開催されたマルシェ。
「わたしは健康志向、ビーガン系のお菓子を作るの。」ということで、超健康クッキー３枚セットで１０００円。
ふつうに考えて、まあ～、誰も寄り付かないわな。
出店場所は小学校。
お子さん連れたママさんチームが押し寄せる。
そんな状況に応じたお菓子、値段を設定する。
というのが基本。
つまりは、客層に応じた値段設定にしているかどうか。
そこ、チェックポイント！
ちなみに、
「マルシェAでは500円で売った。」
「マルシェBは客層が良いので800円にした。」
全然OKよ！
「どこに出店しても同じ値段で売らなければいけない。」
そんなルールも法律もないからご安心を❤
