３年近く同じマルシェに出店してるけど、慣れたし、緊張もあまりない。 安心感さえあるのよね。 となるとね、「成長が止まる」という恐ろしいことになる。 井の中の蛙 ゲロゲロッ 「慣れて安心したい。」という人は、それでいいけど...

見学日記。 「将来カフェを開業したい。」ではなく、「開業する決定」の女性。 すでに物件も決まっているものの、工事費用が予想以上にかかることがわかり、いったん保留。（借り入れ問題） お金を貯める、その間にマルシェ出店で経験...

見学日記_φ(･_･ 「はじめまして、タケ◯◯、あっ、マツ◯◯です。」と、姓が変わって間もない女性あるあるで登場した27歳女性。 中国地方に1年間単身赴任でカフェの立ち上げやお菓子のメニュー開発などを担当。 関西に帰って...

書いたことあるような？ないような？ でも、ダブるということは重要な話！ということ。 それと、「ボケてる」の側面がある… 「お菓子づくりの人と繋がりたい。」という人がおる。 良いことやね。 仲間作ると、いっぱい...

見学日記_φ(･_･ 大阪府吹田市からお越しの29歳女性。 華の北摂エリア！ ？ｿﾚﾊﾓﾘｽｷﾞ 専門学校を出てから、このかた10年ずっと飲食業で、今勤務しているところは人気カフェ。 担当はキッチンで、毎日忙しくサンドイ...

アイシングクッキーを、ちゃんと菓子製造許可のある施設で作って販売したい方。 最近また増えつつありますが、時間のかかるアイシングクッキー組の方。 お聞きしたいことがあるので、ここ記事見たらメールください。 見てる人おらんや...

見学日記_φ(･_･ なんと2年ぶり2回目の見学。 前回は2023年、「これから活動するぞ！」という矢先に腕の不調で病院通い。 その後、祖父が亡くなるなど、いろいろあってなかなか動けなかった。 昨年仕事も辞めて身軽になっ...

「跡継ぎがいないので、誰か後を継いでくれる人いませんか？」 これから、そういう話は増えてくる。 誰かがやっていたお店を引き継ぐのは、わりとよくあること。 店舗があり、設備が整っていたり、すでにお客さんがついていたりと、０...

めちゃくちゃ当たり前のこと。 「これからマルシェに出店したい。」 そな女性が多いけど、大阪はじめ、関西圏は車なしでも困らないことが多いので、ペーパードライバーだらけ。 今回の女性も、そのひとり。 以前にも、「マルシェ出店...