焼き菓子作り、そして販売したいという女性。
どうやって値段をつけたらよいのか、視察してきたそうな。
意外に、「強気な値段のお店ばかりでちょっとビビった。」と。
あなたの中の値段の基準が低かったのか。
あるいは、原材料の高騰などをうけて値上げしているお店が増えたのか。
それはわからんけど、「できるだけ高い値段を」というと語弊があるけど、まっとうな値段が良いよね。
目安になるかどうかわからんけど、原価率計算して最低でも７～８割の利益率。（※生菓子は利益率低い）
安売りしてたら、「手作りのお菓子」の価値は永遠に上がれへんぞ。
「手作りだからこそ、無添加だからこそ、価値がある」ということを値段で示していく。
そうすることで、手作り品の（ブランド）イメージも上がっていく。
無農薬野菜とかはすでに「（ふつうのより）高くて当たり前」というイメージができてるもんね。
スーパーの卵なんか、かわいそうやん。
一生、「安くて当たり前」のイメージやん。
２００円が３００円になるだけでボロカス言われて・・・
卵業者さんも、ブランディングを怠ったという責任があるけどな。
というわけで、当キッチンで相談しにくる人には例外なく、「値段は、できるだけ高い設定をしましょう！」と言ってる。
もちろん、原価計算しなあかんよ。
そうすることで、手作り焼き菓子の業界全体のブランド力もついてくると思う。
「え？手作りでしょ？無添加でしょ？こんな値段で、ほんまにええの？ほんまにぃ～～～？」
お客さんに、そう言ってもらえる時代が、とっとと来ることを祈る。
