それは知らん。 販売や集客、実務など個別の相談はちょくちょくある。 でも、「◯◯を悩んでんねん。」みたいなのはないかな。 焼き菓子の人ではないけど、「仕事が楽しすぎて婚期が・・・（34歳）」という悩み相談はあった。 「知...

ひょんなご縁から出店するようになったマルシェ。 3年目突入、26回目の出店。 すっかり慣れきって奢りたかぶるのは得意とするところ。 去年のデータだけを見て商品を用意。 会場到着。 え？出店数少なない？ いつもの半分ぐらい...

「近所に米粉パンのお店があったらいいのに。」 そう思っている人も多い。 でも、大阪にはほとんどない。 なぜか。 大阪は田舎だから。 というと語弊があるけど、日本のトレンドの発信地はなんと言っても東京。 大阪は、福岡や広島...

飲食店を今後始めたいという女性（20代後半）。 今、資金を貯めるため複数の飲食店をアルバイトしながら、開業に向けてコツコツ準備中。 この手の質問は多いね。 結論から言うと、 簿記の勉強なんかいら～ん。 するだけ無駄。 も...

食物アレルギー義務表示対象品目（特定原材料）は、「えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）」の８品目。 これらを使っていない、コンタミネーションの起こり得ないレンタルキッチンを探している。 あればいい...

百貨店のチョコレートフェア。 カフェでスイーツを楽しむ。 お取り寄せスイーツ。 アイスクリームにクレープに、フルーツ飴。 などなど。 実は、今、空前のスイーツブーム。 秒で消えたタピオカやパンケーキと違って、根強く続く、...

焼き菓子の販売には「菓子製造許可」が必要。 焼き菓子にかかわらず、お惣菜、お弁当、ジャム、梅干しなどの食べ物。 自宅で作ったものを売るのは違法。 でも、菓子製造許可のあるキッチンで作ったものは、どこででも販売OK。 と言...