店舗づくり

クッキー800枚受注（OEM）ケーキクーラー４枚追加

備品の追加時にメンバーさんと遭遇。「今日はクッキー300枚焼くんです。800枚の注文で、前回500枚焼いたんです。」「ケーキクーラー４枚では足りひんのちゃう？」「もっとあったほうが助かります。」ということで速攻ケ...

当キッチンメンバーさんの、米粉パンのみらいパンさんが小さなマルシェを開催！そして、同じく当キッチンメンバーのまーやさん（写真左）も出店。テーマは、社交ダンス。おお・・(・。・; ダンスは苦手じゃ。ダンスは置いと...

意外に軽視されがちなマルシェ出店のディスプレイ。統一感や立体感など、マニュアルに書いてる通り基本ポイントは絶対におさえたい。ディスプレイが「かわいい」「おしゃれ」だけでお客さんが立ち止まってくれるのよ。すごない？ ...

焼き菓子やパンの値段の付け方について、しょっちゅう聞かれるので、しょっちゅう書くことにする。結論を言うと、なんぼで売ってもええよ〜値段の付け方に決まりはございません。計算方法すらない。フリースタイルで、皆さんそれ...

開業相談の方にタイムオーバーでお伝えできなかった部分をちょろっと。「工房だけ」ではなく、店舗としてのカフェ開業やパン屋さんの開業ともなると500万円、1000万円という借り入れの規模になる。そんなときは、みんな大好き...

「みっちゃんは成績良いのに、なんであんたはそんなに勉強できひんの？」「そんなアホの子に産んだ覚えはないわ。」「ほんま情けない。」今どき、こんなことを言う親は、少ないとは思うけど。この比較は、人としてやってはいけな...

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起業相談会。２時間濃縮セミナー。「奥さんがパン職人」ということで、近い将来夫婦でお店を始めたい。そんな目標を持ったご夫婦。さいこーやーん。奥さんは都合が合わずご主人とマンツーマンの起業基礎のレクチャー。ご主人...