初めての間借りカフェや販売。
さくっとできてしま人もいれば、「どうやってやったらええねん！？😩」という人もおる。
そんな「わかんな〜い」系の人向け。
とにかくイメージ
当日のイメージ。
どんな商品をどのように販売するか。
どんな人が来るか。
商品をどのようディスプレイするか。
どんな世界観にするのか。
小物などは？
開店準備の時間と営業時間は、どれくらいの割合が良いか？
飲食店経験がある人は、さくっとできてしまう。
あるいは、マルシェ出店経験がある程度あればなんてことない。
あったらいいな
キャッシュレス決済。
間借りカフェ、間借り販売とは言え、そこは経済を回す場所。
固い言い方をするなら店主とお客さんが売買契約をする場。
経済の中心はマネー。
決済方法について、マルシェでは現金一択でも、今のところ問題ない。
でも、実店舗を使った販売となると、ちょっと不都合が出る可能性大。
日本のキャッシュレス率は40%を超えたところ。
つまり、５人に２人はキャッシュレス当然派。
来店のお客さんの年齢層が若ければ、キャッシュレス利用率はもっと上がる。
カフェでは確か６〜７割くらいがキャッシュだった記憶。
お客さんを呼ぶ仕込み
少なくとも１ヶ月前からお客さんに来てもらうための準備、仕込み。
要するに集客施策。
インスタでお知らせ。
公式LINEを作って、インスタよりも来てもらいやすい人を切り分ける。
間借り店舗周辺への告知等。
告知して「誰が来るかわからない。」営業と、予約制にして「誰が来るかわかる」営業とがある。
どちらでも構わない。
いざ当日
お店の外には看板を出して一生懸命営業してます演出。
予約制でなければ、通りすがりの人も歓迎する。
看板には、何をいくらで売ってるかわかるポップやメニュー。
外から店内が見えない場合は、店内の写真もあると良い。
声がけは「しゃっせぇ〜」なのか「こんにちは〜」スタイルなのか。
その辺も決めておこう。
※個人的には「こんにちは」「こんばんは」スタイル推し💪
「いらっしゃいませ」と言われたら「いらっしゃいました。」意外返しにくい。
閉店作業
片付けして原状回復。
特に当シェアキッチンは「シェア」なので、次に使う人に配慮する。
大事なのでもう一度。
次の人のことを考えて片付け。
スケールがヌルヌル、オーブンの鉄板が汚れたままでも運営側は困らん。
でも、次に入った人からクレームが入って困るのよ。
こちらで「すんません🙇♂️」と謝った瞬間、スケールがピカピカキュッキュッになったり、鉄板も綺麗になったりするんやったら、なんぼでも謝るけどな🤔
まとめ
シンプルにまとめた感じかな。
後は、継続してやる場合はリピートしてもらうための施策なども用意しておくなどもあるね。
未経験の人は２、３回でもズタボロになって経験積めば、次から華麗💃にできると思うよ〜
