数年前のこと。 自分のお店（カフェ）を持つことを夢見て、修行を兼ねて、いくつかの飲食店に勤務する20代の女性からの相談。 勤務するお店の常連さん（中年男性）から、「お店やりたいならお金出してあげるよ。」と言われた。 女性...

カフェを1人で切り盛りする女性（40代）。 忙しいとき「アルバイトを雇うか悩んだ。」と。 結果、雇うことはなかったらしい。 カフェに限らず、ケーキ屋さんやパン屋さんなど、ワンオペだと猫の手を借りたくなることもある。 今回...

キッチンメンバーさんでもある「パティシエさくら」さん。 彼女のもとには、よくこ種の質問が来るそうな。 彼女の回答はシンプル。 「行かなくてもできる人はいるし、わたしは現場で学んだよ。」 「製菓学校ってお菓子の作り方やレシ...

「夫婦（カップル）でお店を始めたい。」と言うとき物件を探すことになる。 そこで選択肢は２つ。 （A）自宅とは別にお店 （B）自宅兼お店 最近、独立開業したキッチンメンバーさんがおって、その人のの選択は（B）。 一階が店舗...

お菓子作りやパン作りの女性で「（将来的に）お店をやりたい。」という人が、ちょくちょくおる。 実際お店を始めた人もおる。 今のところふたり。（くくりさんとにじいろパンさん） 「お店を開業したい。」女性は、ぜひチャレンジして...

「グルテンフリー、アレルギーフリー、添加物フリー、ビーガン対応などをウリにしたカフェを開業したい。」との質問。 東京やったら可能性ありそうね〜 それ以外の地域では厳しいと思うよ〜。 今の段階では。 大阪も、しょせん地方都...

「自分の工房を作りたいけど・・・そんなにお金かけて・・・」 とか、 「どうやっていいかわからない・・・」 とか、 「一人でやるのはこわい・・・」 一言で言えば、というか、何回も書いてるけど、工房を作るのなんて、ちょー簡単...

宝くじ。 多くの人は、当選発表までがワクワク楽しいはず。 「当たったら何買おか？」 「当たったらスーツをビシッとキメて東京の本店に受け取りに行く。」 「半分は貯金、半分はパーッと使おう。」 とか。 あれこれ妄想している間...